BEČKE PRIČE IZ SVIJETA ZANATA (3): Proizvodnja gljiva na otpadu od kafe

Kroz serijal „Bečke priče iz Svijeta zanata“ upoznajte bečka iskustva, dobre prakse i inicijative u održanju i razvoju zanatstva i obrta. Brojni su programi podrške gradskih bečkih institucija zanatlijama i zanatstvu. Bečka privredna agencija (Wirtschaftsagentur Wien) podržava višestruko korisne, zanimljive i održive inicijative. Poput proizvodnje gljiva na otpadu od kafe! Ova preduzetnička ideja je osvojila drugo mjesto na takmičenju ideja « Crafted in Vienna » (Proizvedeno u Beču)

****

Beč raste. Poput podizanja svijesti o okolini i zdravlju. Novi putevi se trebaju naći ako želite dodatno ojačati ovu svijest. Za hranu to znači, između ostalog, da se proizvede tamo gdje je potrebna. Zato vodimo poljoprivredu u gradu. Za uzgoj naših gljiva koristimo ono što već postoji: ostatak kafe, koji će završiti u smeću. Zvuči neobično? Onda pođite s nama na putovanje otkrića! – kažu iz firme „Hut & Stiel“

khp_hut-stiel_emotions-1

Delikatesni proizvod

U Beču kafa igra tradicionalno veliku ulogu. Kultura bečke kafe je poznata svugdje u svijetu. U glavnom gradu Austrije se dnevno popije 772.000 litara kafe. U zrnu od kafe se nalazi mnogo hranljivih tvari, a prilikom zalijevanja vrelom vodom samo 1% težine se odvoji, a ostalih 99% ostane u otpadu kafe. Dnevno se u Beču ukloni čak 44 tona otpada kafe.

„Mi skupljamo taj otpad iz različitih kafana, restorana i hotela u Beču. Zatim ga miješamo sa micelijskim gljivama, ljuskama kafe, vodom, kao i kamencem. Gotova smjesa se zove substrat gljive. Micelijske gljive rastu kroz otpad kafe i nakon pet sedmica se stvara plod i prve gljive se mogu brati. Svježe gljive se veoma brzo dostavljaju, a moguće ih je probati u pet restorana u Beču: Zum roten Bären (Berggasse 39), Ströck-Feierabend (Landstraßer Hauptstraße 82), Steirereck im Stadtpark (Am Heumarkt 2A), Heuer am Karlsplatz (Treitlstraße 2) i Café Schwarzenberg (Kärntner Ring 17)“ – ispričali su za Svijet zanata iz „Hut & Stiel“

 Ovaj sadržaj je nastao zahvaljujući ljubaznosti Eurocomm PR-Ured grada Beča u Sarajevu

logo

Advertisements